清洗剂

啤酒厂如何选择清洗剂

时间:2017-07-15 作者:水思源 关键词:清洗剂
近几年,市场上不断出现新的清洗剂和消毒剂,啤酒厂在使用前应充分了解其特性和用途,配以合适的清洗和消毒工艺,才能确保其有效性。

啤酒厂选择的清洗剂和消毒剂均要符合国家法律法规、环境和食品安全的要求,啤酒厂在选用前,必须对其符合性进行评估,通过小型试验,达到预期要求,才能正式用于生产过程。

啤酒厂使用的清洗剂按照其特性可分为酸性清洗剂和碱性清洗剂两种。

糖化车间以碱性清洗剂为主;发酿车间的日常清洗也以碱洗为主,同时考虑到安全性,一般不采用高温清洗;由于碱性清洗剂不能除去啤酒石,发酵罐要定期用酸性清洗剂进行清洗;清酒罐内含有二氧化碳较多,经常用碱洗会形成碳酸盐类和矿物类污垢等,目前推广应用的带压酸洗技术,既能缩短清洗时间和提高C02利用率,也可以改善清洗效果。
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